|
|
|
ULTIME EDIZIONI OSSERVATORIO CAPITALE SOCIALE |
|
|
 |
XXXII OSSERVATORIO SUL CAPITALE SOCIALE - Gli italiani e l'informazione
(12 dicembre 2011)
|
|
|
|
XXXI Osservatorio sul Capitale Sociale - Gli italiani e il calcio
(8 settembre 2011)
|
|
|
|
XXX Osservatorio sul Capitale Sociale - Il nuovo lessico degli italiani
(18 luglio 2011)
|
|
|
|
FOCUS: Gli italiani e l'intervento in Libia
(8 giugno 2011)
|
|
|
|
|
 |
|
OSSERVATORIO CAPITALE SOCIALE - GLI ITALIANI E IL CIBO
Osservatorio nazionale a cadenza trimestrale in collaborazione con Coop (Ass. Naz.le cooperative di consumatori). Senso civico, altruismo, solidarietà e altri comportamenti riconducibili al concetto di "capitale sociale". |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'UOMO CHE MANGIA
[di Ilvo Diamanti]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
GUSTO, FANTASIA E SOLIDARIETÀ: COME MANGIANO GLI ITALIANI
[di Luigi Ceccarini]
Il cibo non è solo la routine quotidiana del nutrirsi. Si intreccia ad un diffuso sentimento di insicurezza alimentare, a forme di impegno (il consumo critico), al piacere della socialità e del mangiar bene, allo star bene. Gli italiani vivono il rapporto con il cibo secondo queste diverse modalità. E' quanto emerge dai risultati dell'11° indagine dell'Osservatorio sul Capitale sociale curata da Demos per Coop, che ha voluto approfondire i significati del consumo alimentare come fenomeno sociale.
Il cibo è espressione di identità e di stile di vita. Circa sei italiani su dieci vanno a mangiar fuori almeno una volta al mese. Il 26% ci va tutte le settimane (soprattutto i giovani fino a 34 anni). Una minoranza, il 15%, non ci va mai. Si mangia fuori per piacere (81%) e si va anzitutto in pizzeria (73%). Ma altrettanto spesso si va "fuori" restando dentro casa: a cena da amici (74%). Il che denota l'importanza della socialità legata al cibo.
Ma il cibo non è solo piacere. Si intreccia al problema dell'insicurezza alimentare che attraversa l'intera società italiana. E' un sentimento che tocca di più le donne e le casalinghe, che fanno la spesa e cucinano. Tre italiani su quattro sono preoccupati per la sicurezza alimentare (73%). Pensano che il problema si aggraverà in futuro (73%) e che gli OGM non siano alimenti sicuri (74%). La paura spinge ad essere consumatori esigenti. Attenti all'etichetta informativa (83%), al paese di provenienza dei prodotti (71%). Un italiano su quattro consuma abitualmente alimenti biologici; moderni surrogati del prodotto genuino, fatto in casa o coltivato per autoconsumo. |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
L'insicurezza alimentare non si lega solo a strategie di autotutela, personale o famigliare, ma spinge anche verso una presa di responsabilità più ampia, che si riflette sul mercato e sulla società. L'attenzione ai bilanci di sostenibilità delle imprese (35%), il commercio critico e i boicottaggi di prodotti (15%), l'equo e solidale (33%) sono maggiormente diffusi tra coloro che percepiscono in modo più grave il problema dell'insicurezza alimentare. Una paura che sfocia in un consumo impegnato e più vicino ai consumatori di sinistra. |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
L'osservatorio Demos-Coop, sulla base degli orientamenti e degli stili di consumo alimentare rilevati, ha individuato cinque diversi gruppi di italiani. Il più ampio è quello dei casalinghi, 33%. Rispetto alla media della popolazione sono persone più anziane (il 37% ha oltre 64 anni), il 62% sono donne, casalinghe (30%), hanno una bassa scolarizzazione (44%). Vivono il cibo come routine. Non vanno a mangiar fuori.
Quelli del fitness, 22%, si tengono in forma, mangiano bio, sono giovani (il 25% ha 15-24 anni), studenti, vanno in pizzeria, e mangiano spesso con gli amici.
Fast food, 15%, in prevalenza sono persone che lavorano (operai, impiegati), 56% sono uomini, quarantenni. Hanno un'alta istruzione nel 48% dei casi; costretti ad andar fuori per la pausa pranzo. Per piacere mangiano insieme agli amici (35%).
Slow food, 16%, è il gruppo più raffinato. Metà sono giovani fino a 34 anni. Sono i più istruiti (61%). E' un gruppo esigente. Usa le guide sui percorsi del gusto (33%), fa degustazioni (50%) e turismo enogastronomico (22%), mangia bio frequentemente. Ma non sono solo dei gourmet. Sono attenti alla dimensione etica del consumo e delle imprese. Alta è la fiducia nelle associazioni dei consumatori (60%). Sono più orientati a sinistra.
Infine i militanti 14%. Consumatori impegnati e preoccupati per l'insicurezza alimentare (il 63% si dice "molto" preoccupato). Sono in prevalenza donne (59%), quarantenni, di sinistra ma anche cattolici praticanti. Comprano equo e solidale. Mangiano bio, praticano il consumo critico. Sono attenti al comportamento etico delle imprese e al ruolo delle associazioni di difesa dei consumatori. |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NOTA METODOLOGICA
L'Osservatorio sul capitale sociale è diretto da Ilvo Diamanti e realizzato da Demos & Pi in collaborazione con Coop (Ass. Naz.le cooperative di consumatori). L'indagine è curata da Ilvo Diamanti, Luigi Ceccarini e Fabio Bordignon con la collaborazione di Ludovico Gardani per la parte metodologica (LaPolis, Univ. di Urbino) e Filippo Nani (Medialab, Vicenza) per quella organizzativa. Natascia Porcellato ha partecipato all'impostazione dell'indagine e all'analisi dei risultati.
Il sondaggio è condotto dalla società Demetra di Venezia (sistema CATI, supervisione Andrea Suisani) nel periodo 25-29 settembre 2006. I dati sono stati successivamente trattati e rielaborati in forma del tutto anonima. Il campione intervistato (N=1389) è rappresentativo della popolazione italiana con oltre 15 anni per genere, età, titolo di studio e zona geopolitica di residenza.
Indagine apparsa su La Repubblica, 29 ottobre 2006.
Il documento completo su www.agcom.it. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
